J’adore aller au restaurant. Découvrir des chefs et des saveurs nouvelles me met en joie. Et pourtant, un jour, je me suis rendue compte que cela ne me faisait pas toujours du bien 🥴

Parfois, je quittais un restaurant le coeur léger et les papilles heureuses. D’autres fois, avec le ventre lourd et la cage thoracique serrée. Pourtant, les plats n’étaient pas particulièrement lourds ou de mauvaise qualité 🤷🏻‍♀️

J’ai mis du temps avant de le formuler mais aujourd’hui j’en suis convaincue : la qualité de présence et l’énergie du cuisinier ont un impact énorme sur le rendu d’un plat.

Ce qui se trouve dans notre assiette est une conséquence directe du travail du chef mais aussi des serveurs et de l’énergie globale qui se trouve dans le restaurant. Et nous savons que les restaurants peuvent être des lieux de conflit entre les équipes.

Développer le concept de Cuisine du Coeur m’a permis de me réconcilier avec mes valeurs et ma passion : il est possible de cuisiner avec amour, avec des produits de qualité sans perdre en rentabilité, de s’entourer de personnes qui résonnent avec notre énergie et de soutenir des producteurs locaux 🌍

C’est la restauration de demain, celle qui peut changer le monde qui nous entoure.

Personnellement, je la rends possible en tant que Cheffe à domicile en cuisinant pour vos événements, en donnant des cours pour rendre la cuisine accessible, en tant que Consultante en accompagnant les professionnels en transition et, maintenant, en tant que Podcasteuse – je vous en dis plus un peu plus bas 🎉

Je suis heureuse d’entamer ce nouveau chapitre et de vous présenter ce sur quoi je travaille depuis quelques mois.

Ce podcast est né de mon envie de transformer la restauration.

Je ne veux surtout pas critiquer et pointer du doigt ce qui ne fonctionne pas dans ce milieu. Ce qui me tient à coeur c’est de planter des graines de réflexion et de montrer qu’il est possible de fonctionner autrement 🌱

Ce projet est une conséquence directe de mon concept de Cuisine du Coeur. Car lorsque l’on agit avec le coeur et en alignement avec nos valeurs, de nouveaux possibles émergent.

Au fil des épisodes, vous découvrirez des personnalités inspirantes : chefs, producteurs, maraichers, artisans, restaurateurs et entrepreneurs qui agissent à leur échelle 👩‍🍳

Parfois, vous me retrouverez seule pour découvrir un concept important pour moi et pour vous partager mon expérience d’une vingtaine d’années !