Divers

Le métier de Chef de cuisine ne m’a pas trouvée par hasard, il reprend toutes mes valeurs et ce que j’aime le plus au monde : la nourriture, le sens de la beauté, le challenge et surtout, l’humain.

C’est pourquoi proposer des cours de cuisine est une évidence pour moi. Cela me permet d’être au plus proche de vous et de vous proposer des expériences transformatrices qui viendront se propager dans le reste de votre vie et oui ….

De nombreux clients m’ont fait savoir qu’un simple atelier leur avait permis de reprendre confiance en leur capacité à se nourrir mais aussi à nourrir leur famille en toute simplicité.

D’ailleurs, la simplicité est une de mes valeurs phares. Pas besoin de faire compliqué pour faire bon et beau.

Mais plus concrètement, comment ça se passe ?

Tout d’abord, selon le nombre de convives, la saison ou encore l’intention derrière votre demande, je peux vous proposer différents lieux incroyables en Provence.

En effet, l’intention est primordiale. Est-ce un cours de cuisine en famille ou entre collègues ? Souhaitez-vous intégrer du challenge ou simplement vous détendre ? Avez-vous considéré l’ajout d’un temps de méditation, une visite du marché ou une dégustation de vins avant le cours ?

Selon vos réponses, je vous propose généralement la Maison Orsini pour les expériences intimistes, le Château Maucoil pour le vin et la visite du terroir ou encore la Bastide de Bellegarde pour les grands groupes.

N’hésitez-pas à me faire parvenir vos idées de lieux car je m’adapte toujours à vos envies.

Les cours durent environ 5h – selon les activités en plus du cours.

Minimum de 6 personnes.

À partir de 120 euros par personne.

Possibilité de séparer un groupe en 2 pour organiser un challenge à la Top Chef.

S’il y a bien un événement qui nous marque pour la vie, c’est sa cérémonie de mariage.

Le mariage symbolise l’union et bien évidemment, l’amour ❤️ Permettre à nos proches d’être les témoins de ce passage est un cadeau que l’on se fait à soi et aux autres. Un moment joyeux qui est un tournant dans une vie.

Et pourtant, son organisation peut être drainante, fatiguante et extrêmement chronophage. Trouver les bons prestataires pour rendre cet événement magique n’est pas une mince affaire. C’est ici que je rentre en jeu !

En ce qui concerne le repas, vous pouvez arriver les yeux fermés. Mon équipe et moi-même nous occupons de tout le Jour J* : la préparation, le service et le dressage des tables. Selon vos besoins, nous étudions ensemble le lieu afin de choisir votre vaisselle, vos linges et le matériel de pour créer la table vos rêves 🍴

Généralement, mes menus sont ainsi composés :
– Un apéritif provençal avec des tapenades, de l’ail confit, des olives d’exception ainsi que 3 amuses bouches.
– À table : une entrée, un poisson, une viande et un dessert.

Et pour la petite histoire, lors du dernier mariage auquel j’ai participé, c’est le mari qui avait réalisé un dessert trompe l’oeil : un abricot sur une assiette en sucre aromatisée au romarin et encerclée de bambou 🍑 Il a régalé ses convives devant les yeux ébahis de sa jeune épouse…

* L’achat du matériel pour dresser les tables ainsi que des boissons est à la charge des organisateurs et/ou autres prestataires.

Vous l’avez probablement déjà remarqué, le plat que nous dégustons a le goût de l’émotion qu’il nous procure.

L’histoire qui se trouve derrière la création d’un mets, la provenance des produits, la technique du Chef ainsi que sa qualité d’attention forment le combo gagnant pour faire voyager les papilles et créer de l’émotion.

Plus la personne qui cuisine se connecte à un état d’amour lors de la préparation, plus la vibration de la nourriture sera élevée. Et c’est ce processus de cuisine à haute fréquence que je transmets dans mes cours et que j’offre pendant mes prestations de traiteur – et encore plus durant les mariages grâce à l’énergie d’amour qui s’y trouve 🥰

Et mon tour de magie ? Chanter, et faire chanter La Vie en Rose à tous les invités à la lueur des chandeliers. Cela procure un shoot d’amour dans le cœurs des mariés qui souvent terminent en larme dans les bras l’un de l’autre. À ce moment je leur remets une broche en cœur fabriqué par une amie dans un morceau de nuage rouge qu’ils s’accrochent à la poitrine du côté gauche, avant d’aller se lever dans un élan de joie  pour déchaîner la piste de danse.

Succès garanti !

Quelle joie de vous partager ces rendez-vous de fin d’année qui auront lieu dans cette fabuleuse maison qui m’accueille depuis plusieurs mois, la Maison Orsini.

Avec leur cadre exceptionnel et leur cheminée, il me paraissait évident d’y proposer les tables d’hôtes d’hiver !

Pour réserver, il suffit de me contacter par mail avec la date qui vous convient et le nombre de personnes. Réservez votre place (seul ou accompagné) pour ainsi rejoindre un groupe de convives chaleureux et amoureux de la gastronomie locale. Les dates disponibles :

vendredi 20/12
samedi 21/12
dimanche 22/12

Les dîners commencent à 20h et sont au prix de 120€ par personne.
Réservation à sevsagnet@gmail.com ou 06 33 40 90 69.
Exemple de menu ci-dessous.

J’ai hâte de vous y retrouver et de vous faire découvrir tous les accords mets et vins que l’on vous prépare 🍷

En cette fin d’année, retrouvez-moi dans les plus beaux lieux de la région pour une expérience food à la provençale.

Lors d’un cours de cuisine ou d’un dîner privé, ces expériences sont l’occasion de découvrir l’art de la cuisine française provençale et bio, de saison et maison, avec des accords mets & vins de la région.

En cet automne, place aux champignons ainsi qu’aux bons plats mijotés et en sauce. Mes plats fétiches du moment ? La pièce de veau élevé en biodyamie, de la ferme du Casage cuite à la cheminée et fumée au romarin du jardin. Ou encore le ragoût de calamars au cèpes, aux artichauts et noisettes grillées.

Retrouvez toutes les informations ci-dessous et n’hésitez-pas à me contacter pour plus d’informations.

Entre 10 et 20 personnes
150€ par personne

Repas dans un cadre exceptionnel.
Au déjeuner ou au dîner

Service de l’apéritif sur la terrasse avec une vue incroyable sur le Rhône et le Palais des Papes.

Le repas sera servi en intérieur près de la cheminée où sera cuite et fumée la viande et mijotés les ragoûts.

Entre 15 et 30 personnes – 5h30
180€ par personne (tarif dégressif selon la taille du groupe)

Cours de cuisine et dégustation de vins

Arrivée à 17h30 pour la préparation du dîner ou 9h30 pour la préparation du déjeuner.

Le groupe est séparé en 2 : un groupe dégustera une sélection de vin avec notre sommelière et l’autre groupe cuisinera avec moi pour la préparation du repas. Nous Changeons les groupes après 1h15 d’atelier.Pour le repas : dégustation des 3 plats dans une ambiance Master Chef où chacun vient dresser ses plats en cuisine avec l’accord mets et vins

Entre 6 et 16 personnes – 5h30/6h00
200€ par personne, au déjeuner uniquement

Cours de cuisine et dégustation de vins du domaine.

Arrivée à 9h30 pour la préparation du déjeuner et dégustation des plats préparés avec les vins du domaine.

Le cours de cuisine traditionnel est axé sur les vins car nous récupérons tous les fonds de bouteille de la cave pour en faire des sauces exceptionnelles.

Après le déjeuner, j’amène le groupe en balade de 30 minutes pour découvrir les différents terroirs, appécier les différents types de sols et les cépages mais aussi pour aller dire bonjour aux ânes.

Réservation par mail à cheffe@quantic-cuisine.com
avec vos disponibilités et le nombre de convives souhaités

Le principe d’une table d’hôte est de se rassembler autour de notre amour de la cuisine et de la gastronomie 💖 Tous les convives sont assis autour de la même table et servis en même temps.

🌞 En tant que cheffe, j’aime vous faire voyager à travers la Provence et dans tout ce qu’elle a d’incroyable à offrir : une cuisine fraiche et savoureuse ainsi qu’un cadre exceptionnel.

C’est pour cela que j’ai choisi de collaborer avec Maison Orsini, une maison à taille humaine dans laquelle je me sens très bien. Les propriétaires sont des personnes au grand coeur qui ont su créer un environnement calme et serein.

Cette terrasse est absolument magique pour déguster un menu tout en profitant d’une vue magnifique avec le Palais des Papes flottant comme un navire majestueux sur le Rhône.

Durant ces événements, je vous accueille à ma table comme des amis chers. Je vais cuisiner et dresser les assiettes devant vous et nous pourront échanger sur les produits et les recettes 🌿

Comme toujours, les menus seront constitués de produits biologiques, locaux et de saison. Chaque repas comprends : un apéritif provençal, deux entrées, un poisson, une viande et un dessert avec un accord mets et vins 🍷

Toutes les informations pratiques se trouvent ci-dessous ainsi que le mail pour s’inscrire.

Au plaisir de retrouver mes clients tout l’été dans cet havre de paix 🙏🏽

Avec amour,

Séverine

Comment réserver ?

À la Table d’hôte de Séverine –

en privatisation

Entre juin et août – tous les jours selon les disponibilités restantes.

Nombre de personnes : entre 10 et 20

Tarif : 126€ par personne

Me contacter par mail :

cheffe@quantic-cuisine.com

J’adore aller au restaurant. Découvrir des chefs et des saveurs nouvelles me met en joie. Et pourtant, un jour, je me suis rendue compte que cela ne me faisait pas toujours du bien 🥴

Parfois, je quittais un restaurant le coeur léger et les papilles heureuses. D’autres fois, avec le ventre lourd et la cage thoracique serrée. Pourtant, les plats n’étaient pas particulièrement lourds ou de mauvaise qualité 🤷🏻‍♀️

J’ai mis du temps avant de le formuler mais aujourd’hui j’en suis convaincue : la qualité de présence et l’énergie du cuisinier ont un impact énorme sur le rendu d’un plat.

Ce qui se trouve dans notre assiette est une conséquence directe du travail du chef mais aussi des serveurs et de l’énergie globale qui se trouve dans le restaurant. Et nous savons que les restaurants peuvent être des lieux de conflit entre les équipes.

Développer le concept de Cuisine du Coeur m’a permis de me réconcilier avec mes valeurs et ma passion : il est possible de cuisiner avec amour, avec des produits de qualité sans perdre en rentabilité, de s’entourer de personnes qui résonnent avec notre énergie et de soutenir des producteurs locaux 🌍

C’est la restauration de demain, celle qui peut changer le monde qui nous entoure.

Personnellement, je la rends possible en tant que Cheffe à domicile en cuisinant pour vos événements, en donnant des cours pour rendre la cuisine accessible, en tant que Consultante en accompagnant les professionnels en transition et, maintenant, en tant que Podcasteuse – je vous en dis plus un peu plus bas 🎉

Je suis heureuse d’entamer ce nouveau chapitre et de vous présenter ce sur quoi je travaille depuis quelques mois.

Ce podcast est né de mon envie de transformer la restauration.

Je ne veux surtout pas critiquer et pointer du doigt ce qui ne fonctionne pas dans ce milieu. Ce qui me tient à coeur c’est de planter des graines de réflexion et de montrer qu’il est possible de fonctionner autrement 🌱

Ce projet est une conséquence directe de mon concept de Cuisine du Coeur. Car lorsque l’on agit avec le coeur et en alignement avec nos valeurs, de nouveaux possibles émergent.

Au fil des épisodes, vous découvrirez des personnalités inspirantes : chefs, producteurs, maraichers, artisans, restaurateurs et entrepreneurs qui agissent à leur échelle 👩‍🍳

Parfois, vous me retrouverez seule pour découvrir un concept important pour moi et pour vous partager mon expérience d’une vingtaine d’années !

Régulièrement, je regarde le chemin que j’ai parcouru et je me sens extrêmement reconnaissante d’être née dans une famille qui possède un lien si fort avec la cuisine.

Je le dis souvent, chez nous, la cuisine est une religion. Nous prenons le temps de préparer les repas ensemble, de dresser la table mais aussi d’aller cueillir les produits directement dans le jardin potager de mes parents, les volailles dans la ferme de mes grands-parents.

J’ai conscience que c’est une chance inouïe, d’avoir reçu cette transmission. Je sais aussi que c’est loin d’être le cas dans toutes les familles.

C’est pour cela que j’en ai fait une mission de vie, pour permettre aux individus de développer ce lien d’amour avec la cuisine.

Pas seulement pour être en meilleure santé mais aussi pour renouer avec nos racines, pour honorer la terre, pour prendre soin de soi-même et du vivant autour de nous.

Je crois fondamentalement que transformer notre rapport à la cuisine peut transformer le monde et les rapports humains.

Et c’est ce que je vous partage dans cet épisode de podcast que je vous invite à écouter.

N’hésitez-pas à me partager vos ressentis sur ce sujet et merci pour votre écoute

Avec amour,

Séverine

Exemple de menu printemps-été

Tous les ingrédients sont d’origine biologique et proviennent des fermes locales
À partir de 90 euros par personne – en fonction de vos choix

Apéritif provençal 

Amuse bouche au choix, servies au plateau 

Entrée au choix

Plat au choix

Dessert au choix

LES METS SONT ACCOMPAGNÉS DE PAINS BIOS AU LEVAIN NATUREL